Ingredientes
Harina 0000........1/2 kg
Agua........250 cc
Sal fina........1/2 cuchara sopera
Aceite de oliva........ un chorrito
Levadura fresca........25 gr o 1/2 cubito
Muzarella........500 gr
Jamón cocido........150 gr
Paso a paso
En un recipiente colocar la harina junto a la sal y mezclar. Hacer un agujero en el centro y volcar la levadura desgranada, el aceite de oliva y la mitad del agua. Comenzar a integrar volcando de a poco el resto del agua y amasar por 15 minutos hasta obtener una masa lisa y suave. Hacer un bollo y colocar dentro de un recipiente, tapar y reservar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. ( una hora aprox) .
Mientras tanto cortar las cebolla en pluma, colocarlas en un escurridor y ponerles un poco de sal por encima para sacarle un poco el liquido y no nos humedezca la tapa de la fugazzeta.
Dividir la masa en dos partes , 3/4 para la base y 1/4 para la tapa. Estirar con la ayuda de un palote y rellenar, esta parte es a gusto yo le puse jamón y muzzarella, las famosas pizzerias porteñas no les ponen jamón y hacen una mezcla de muzzarella y queso fresco, acá le pueden agregar lo que mas les guste. Lo importante es que quede bien cerrada para que no se escape el relleno en el horno. Una vez tapada le hacemos una especie de repulgue y por ultimo le tiramos la cebolla por encima.
Un generoso chorro de oliva por encima y al horno hasta dorar.
