Pascualina

Ingredientes:

* Acelga....2 atados
* Cebolla....1 u
* Cebolla de verdeo ( solo parte blanca) 200g
* Huevos....4u
* Leche....200 cc
*Manteca....30g
* Tapas para tartas....2u
* Queso rallado....100g
* Almidón de maíz ( maizena) .... 1 cuchara sopera
* Aceite de oliva....c/n
* Sal + pimienta + nuez moscada ....c/n


Relleno:

Cortar los tallos y lavar bien las hojas,  en una olla con agua y sal hervir los tallos por 20 minutos. En una cacerola a fuego mínimo colocar las hojas con un pocillo de agua, tapar y cocinar por 8 minutos. Escurrir muy bien todo, picar y reservar.

  

En una sarten saltear las cebollas con un chorrito de oliva hasta transparentar e  incorporar a la acelga.

Para la salsa blanca, recipiente a fuego mínimo, poner la manteca +  maizena y revolver hasta unir, luego agregar la leche y seguir revolviendo hasta que espese. Apagar el fuego, condimentar con queso rallado y nuez moscada y por ultimo agregar al relleno junto con un huevo.

Forrar una placa para horno con una tapa de tarta, disponer el relleno. Ahuecar y colocar los huevos crudo, si te gustan los huevos mas secos podes ponerlos directamente duros. Tapar y cocinar por 40 minutos o hasta dorar la masa.

Hamburguesa Casera

Pan: 4 grandes / 6 normales

Ingredientes:

Harina 000....350gr
Leche....150cc
Levadura seca....1/2 sobre
Azúcar....15gr
Huevo....1
Manteca....15 gr
Semillas de sésamo ( opcional para decorar)

En un recipiente colocar la harina, la sal y el azúcar, hacer un hueco en el centro y poner la leche, la levadura y la manteca blanda. Mezclar con cuchara hasta unir, bajar a la mesada y amasar por 12 minutos hasta que quede una masa lisa. Dejar levar por 1 hora .

Aplastar un poco la masa y dividir en 4 partes iguales, hacer bollos prolijos y volver a dejar levar por 40 minutos. 
Luego del levado y con mucho cuidado de que no se desinflen pincelar los bollos con huevo, colocar las semillas de sésamo por encima y llevar a horno medio por 20 minutos o hasta que doren un poco.

Hamburguesas: 4 

Yo las hice de 200 gr c/u, pueden hacerlas mas livianas. Tengan en cuenta que los patys tradicionales tienen entre 90 y 100 gr. 

Carne picada ( buena calidad ) ....800 gr 
Ajo en polvo....c/n
Sal....c/n
Orégano....c/n

Acá es a gusto de ustedes, yo las prefiero simples ya que una ves cocidas les agrego queso, tomate, aderezos. Pero a la mezcla de carne le pueden poner cebolla cortada chiquita, ajo y perejil fresco etc..
 Lo importante para que no se desarmen cuando las cocinas es amasar la carne un buen rato para que active el aglutinante natural que tiene. No es necesario ponerle miga de pan o huevo, solo con amasar la carne no se desarma.
Luego armar las hamburguesas del tamaño que prefieran, ojo que en la cocción se contraen y si las hacen muy altas les va a quedar una albóndiga, traten de hacerlas grandes pero chatas.

Bizcochuelo de Limón

INGREDIENTES:

12 cucharadas soperas de aceite

12  "      de azúcar

12  "      de harina leudante

12 "       de leche

2 huevos

ralladura de un limón

jugo de 1 limón

PREPARACIÓN  ( antes de comenzar prende el horno) 

Mezclar con cuchara en un bowl las 12 cucharadas soperas de aceite con las 12 cucharadas de azúcar.  Agregar 6 cucharadas de harina leudante, 6 cucharadas de leche y 1 huevo apenas batido.  Mezclar (siempre con cuchara)

Incorporar las restantes 6 cucharadas de harina + otras 6 de leche + 1 huevo. Te va a quedar así: 

Agregar la ralladura de un limón y el jugo de medio limón.  Mezclar.

Horno precalentado.  Cocción a fuego moderado. ( 150º aprox) 

La cantidad alcanza para un molde de budín.  Si van a realizarlo en un molde más grande, agregar las cantidades proporcionalmente, por ejemplo 18 cucharadas de cada ingrediente respetando el orden. 

Enmantecar y enharinar un molde, verter la preparación y llevar a horno por 40 min aprox. 

GLASEADO:  Abundante azúcar impalpable e ir agregado de a poco y mezclando el jugo del medio limón restante (generalmente se utiliza menos de medio limón).  Que quede una consistencia más bien espesa 

Tarta de pollo, verdeo y puerro.

Ingredientes : 

Pechugas de pollo cocidas ....2u 
Puerros....2u
Verdeo....2u
Cebolla....2u
Sal 
Orégano
Ají molido

Cortar la cebolla, el puerro y la parte blanca del verdeo. Cocinar hasta ablandar y reservar. 

Hervir las pechugas en un caldo por 20 minutos y dejar enfriar en el liquido para que no se sequen. Luego deshilachar a mano y agregar a las verduras cocidas. Darle un golpe de calor y humedecer un poco con el caldo de cocción de las pechugas para que el relleno no quede seco.  Esta receta también se puede hacer con pollo que te haya sobrado de otra preparación. .

Condimentar con orégano y ají molido. Opcionalmente le podes agregar unas cucharadas de queso crema. 

Dejar enfriar antes de rellenar la tarta.  Pincelar la masa con huevo y llevar a horno bien caliente hasta dorar.

Siempre deja enfriar las tartas en una rejilla para que el piso se mantenga crocante. Si no tenes usa la del horno como en la foto.