Ingredientes:
Supremas ..........4u
Panceta ahumada..........500gr
Morrón Rojo........1/2
Morrón verde........1/2
Cebolla de verdeo........3 ramas
Queso semi duro.........250 gr
Mostaza......c/n
Papel aluminio y papel separador
Sal y pimienta a gusto
Paso a Paso:
Desgrasar bien las supremas y hacerles un corte al medio tipo libro.
Una vez abierto con la ayuda de un martillo de cocina ( yo le di con un palo de amasar ) darle varios golpes a la suprema para que quede bien fina. Colocar por encima un papel separador o un pedazo de film para poder golpearla sin romper la carne.
En el borde superior de la suprema disponer las fetas de panceta , a unos 5 centímetros del borde como se ve en la próxima foto. Este paso es clave para poder envolver las pamplona al final.
Le ponemos sal, pimienta , pincelamos con un poco de mostaza y lo colocamos el relleno que puede ser el que a ustedes mas le guste, en este caso yo le puse morrones asados previamente, cebollita de verdeo apenas salteada ( puede ir cruda también) y queso de maquina cortado en bastones. No le pongan mucho relleno.
Ahora viene la parte mas complicada, de a poco van enrollando hasta llegar a la panceta.
Envolvemos las pamplonas en papel aluminio, y las llevas a la parrilla a fuego medio/alto por 10 minutos de cada lado, le sacas el aluminio y las cocinas otros 5 minutos para dorar la panceta. También podes cocinarlas en el horno y darles un golpe de plancha o grill para dorar antes de servir.
