Ingredientes :( 1 doc y 1/2)
Discos para empanadas....18 u
Atún en aceite / agua..... 3 latas
Cebolla blanca .....3 medianas
Morrón rojo.....1 u
Aceitunas negras deshuesadas .....200 gr
Orégano....a gusto
Ají molido.....a gusto
Aceite de oliva.....a gusto
Sal.....a gusto
* También pueden hacerlas con caballa para que sean mas económicas.
Cortar la cebolla y el morrón en cubos pequeños, cocinar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva hasta que transparente la verdura.
Una vez cocidos las vegetales colocarlos en un recipiente junto con el atún desmenuzado, las aceitunas, orégano, ají molido, un poquito de sal ( ojo porque el atún y las aceitunas ya son bastante salados). Opcionalmente le pueden agregar huevo duro picado. Incorporar todos los ingredientes y llevar el relleno a la heladera por 1 hora antes de armar las empanadas.
Humedecer con agua los bordes internos de los discos, poner un poco de relleno y repulgar. Llevar a horno pre-calentado a 180 º por 30 / 35 minutos. Pueden pincelar las empanadas con huevo batido para lograr una mejor presentación.
Al salir del horno colocarlas en una rejilla para que el piso no se humedezca y permanezca crocante.
Plato terminado:
Ingredientes:
Arroz para risotto ( doble carolina funciona muy bien) ....250 gr
Ossobuco ......500 gr
Caldo de verduras....1 taza
Caldo de carne....2 tazas
Vino Blanco ....1 taza
Azafrán ....1 capsula
Cebolla....2u
Manteca....50gr
Queso Parmesano....a gusto
Sal ....a gusto
Perejil fresco
Para el osobucco:
Cortar en cubos la carne, pasarla por harina y dorar a fuego fuerte. Reservar.
Sin limpiar la cacerola, agregar un chorro de aceite de oliva y cocinar una cebolla cortada en cubos pequeños, agregar la carne, 1/2 taza de vino blanco y 2 minutos después el caldo hasta cubrir la carne. Tapar la cacerola y cocinar a fuego mínimo por 2 horas. Se puede hacer con otro corte que no requiera tanto tiempo de cocción.
Para el rissoto:
Dorar en manteca una cebolla cortada en cubos pequeños, agregar el arroz y revolver hasta que se transparente luego incorporar el azafrán, un chorrito de vino blanco e ir agregando el caldo a medida que el arroz lo requiera.
Hay que revolver constantemente para que no se queme, agregar de a poco el caldo caliente. Tarda 15 minutos aproximadamente, apagar el fuego y agregar unos cubos de manteca y queso parmesano a gusto. La idea es que no quede ni muy seco, ni un guiso...debe quedar con una textura cremosa.
Plato terminado.
