Carne al horno con vegetales y papa acordeón

Ingredientes: 

Tapa de nalga....1.1/2 kg ( pueden usar el corte que mas les guste)
Cebolla....2 u
Morrón rojo.....1u
Zanahoria....2u
Papas....4u
Mostaza....c/n
Aceite de oliva.....c/n
Aji molido....c/n
Sal y Pimienta....c/n
Ajo....1 diente 

Cortar los vegetales de forma pareja y reservar. 

Desgrasar la carne, salpimentar, untar con mostaza y colocarla en un recipiente para horno junto con los vegetales. Mezclar bien y por ultimo rociar con un chorro de caldo de carne. Cocinar a fuego mediano por 50 minutos. 

Papas acordeón:

Lavar bien la papa, colocarla sobre dos palos chinos como en la foto. Esta técnica ayuda a no cortar la papa del todo, hacer cortes de 5 mm aprox de punta  a punta. Colocarla en una placa para horno, salpimentar + un chorro de oliva y al horno medio por 1 hora.  

Una vez cocida la papa retirar del horno, hacer una mezcla con manteca + ajo rallado + ají molido y pincelar por encima de la papa procurando que se meta por los cortes. Volver a introducir en el horno por 10 minutos mas. 

Plato terminado: