Tarta de puerros, panceta y hongos

Ingredientes: 

Champiñones....200 grs
Puerros....3 u
Cebolla morada....1 u
Panceta ahumada....200 grs
Crema....125cc
Leche....125cc
Huevos...2 u 
Sal.... c/n
Pimienta c/n
Aceite de oliva...c / n
Tapa para tarta....1 u

Rehogar la cebolla cortada en cubos y el puerro en rueditas en una sartén con un poco de oliva y reservar. Cortar la panceta en cubos pequeños y desgrasar por 5 minutos en una sartén, reservar. Limpiar bien los champiñones con un trapo húmedo , filetearlos y cocinar por 5  minutos en una sartén con oliva, sal y pimienta. Unir todos los ingredientes en un bowl. 

Armar el ligue con los huevos, la crema, la leche, un poco de parmesano y apenas de sal. Mezclar todos los ingerdientes. Forrar un molde para horno y en la base poner un poco de pan rallado para que quede dorado el piso de la tarta ya que el relleno es bastante liquido. ·40 minutos de horno medio y a comer. 

Tallarines con tuco

Ingredientes para la salsa: ( para 8 porciones de pasta aprox)

Botella de puré de tomates...1 lt
Latas de tomate perita....2 u
Cebolla blanca....3 chicas
Zanahoria...1u
Ajo...2 dientes
Sal
Pimienta
Azúcar
Aceite 

Cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños, rayar la zanahoria. Calentar un poco de aceite en una olla y rehogar las verduras hasta que ablanden. Añadir la pulpa de tomate, los tomates peritas cubeteados, sal pimienta y una cucharada de azúcar para quitar la acidez del tomate. Cocinar a  fuego bajo por 1 hora. 

Salsa lista.

Para la pasta:

Harina común ....120 gr x persona
Huevo...1 x persona
Sal...a gusto
Leche...1 cucharada sopera
Palo de amasar o pastalinda.

Poner la harina, los huevos, la sal y la leche en un recipiente, de a poco batir los huevos hasta integrar. Pasar a la mesada y amasar por 10 minutos. Dejar descansar el bollo media hora. 

Dividir la masa en dos y estirar con el palote hasta dejarla bien finita. Plegar ambos bordes hacia adentro hasta que se junten.

Cortar la pasta del ancho deseado con un cuchillo bien filoso, pasar el cuchillo por debajo y levantar los tallarines para que queden separados y no se peguen. Hervir 10 minutos y listo. 

Wok de vegetales, fideos de arroz y pollo

Ingredientes:  (3 porciones abundantes)

Suprema de pollo ....1 u
Fideos de arroz....250 gr
Cebolla...1 u
Zanahoria...1 u
Morrón rojo...1/2
Morrón verde....1/2
Berenjena....1/2
Zapallito....1/2
Ajo....2 dientes
Chile picante....1u
Salsa de soja.... c/n
Aceite neutro... c/n
Mirin.... c/n

Cortar el pollo en cubos pequeños, dorar apenas en el wok y reservar.

Cortar los vegetales en tiras finas, el corte debe ser parejo. Calentar el wok con un chorro de aceite neutro y a fuego bien alto incorporar las verduras. Es importante ir agregando primero las verduras que mas tardan en cocinarse , en este caso la zanahoria y el ajo, a los 5 minutos los morrones y la cebolla y por ultimo la berenjena y el zapallito y un buen corro de salsa de soja. Saltear por 20 minutos, la idea es que quede dorada y tierna por dentro la verdura.

En un recipiente con agua hirviendo fuera del fuego, poner los fideos de arroz por 4 minutos  colar y reservar.

Una vez que las verduras estén cocidas incorporar el pollo, los fideos de arroz, otro chorrito de salsa de soja y finalmente con con el fuego apagado un chorro de mirin y unas semillas de sésamo para decorar.

Importante:

-Cuidado con la salsa de soja que es muy salada.

-Si no tenes fideos de arroz lo podes hacer con cualquier pasta que queda bueno.

-El mirin es un condimento medio dulzón que contrasta  un poco lo salado de la salsa de soja, se puede reemplazar con unas cucharadas de azúcar. 

Fotos y recetas By Roca